新疆羊肉手抓饭

2017-05-14 106

冬天是吃羊肉的好季节,如果你觉得羊肉难做,不妨试试这道新疆羊肉手抓饭吧~羊肉与各种时蔬的完美搭配,简单营养又美味!
主料 羊肉300g,胡萝卜260g,洋葱150g,葡萄干40g,大米400g
辅料 姜10g
标签 美食 地方小吃 营养
难度 普通 时间 三刻钟 人数 1~2

1.肉和菜不要切太小,经过焖煮会找不到的。新疆有些地方肉是不切小块的,饭煮好后才切。
2.米最好不要泡,淘洗干净就可以了,这样米粒更有Q感。

  • 首先将冻羊肉泡水,为了化冻和泡出血水,这样也可减少膻味,至少2小时
    1首先将冻羊肉泡水,为了化冻和泡出血水,这样也可减少膻味,至少2小时
  • 备好辅料:胡萝卜、洋葱、姜、葡萄干
    2备好辅料:胡萝卜、洋葱、姜、葡萄干
  • 取300克羊肉切大丁,肥瘦分开,姜切末,胡萝卜和洋葱切粗丝,葡萄干浸泡10分钟,洗去灰尘
    3取300克羊肉切大丁,肥瘦分开,姜切末,胡萝卜和洋葱切粗丝,葡萄干浸泡10分钟,洗去灰尘
  • 将羊肉肥的部分先下锅,用小火煸出油脂。然后下羊肉瘦的部分翻炒
    4将羊肉肥的部分先下锅,用小火煸出油脂。然后下羊肉瘦的部分翻炒
  • 胡萝卜炒软,炒出红油后加盐调味,这样胡萝卜素才能充分被吸收
    5胡萝卜炒软,炒出红油后加盐调味,这样胡萝卜素才能充分被吸收
  • 胡萝卜炒软,炒出红油后加盐调味,这样胡萝卜素才能充分被吸收
    6胡萝卜炒软,炒出红油后加盐调味,这样胡萝卜素才能充分被吸收
  • 将清洗干净的大米铺在菜上面,加入清水约是米的1.3倍,盖上锅盖大火煮开,然后调小火焖煮约20分钟
    7将清洗干净的大米铺在菜上面,加入清水约是米的1.3倍,盖上锅盖大火煮开,然后调小火焖煮约20分钟
  • 到时间后揭开锅盖,米饭已经熟透,加入葡萄干,关火再焖几分钟,起锅前翻拌均撒些蒜苗提味增色
    8到时间后揭开锅盖,米饭已经熟透,加入葡萄干,关火再焖几分钟,起锅前翻拌均撒些蒜苗提味增色
  • 完成
    9完成