茄汁带鱼

2017-05-14 105

带鱼是秋季比较适合吃的一道菜,而且淋上了浓郁的茄汁,去除了大部分带鱼的腥气。这道茄汁带鱼是我的拿手绝活,现在分享给大家,希望大家在家也能吃到好吃的带鱼。
主料 带鱼1000g,火锅底料适量
辅料 葱少许,姜适量,蒜适量,白酒少许,糖少许,生抽适量,醋适量
标签 美食
难度 简单 时间 一小时 人数 1~2

    带鱼腌制时候加入了盐,烹入过程中可根据自己的口味再添加盐。此菜是酸甜口味,适当加大糖的用量。最后汤汁不要收的太干。汤汁拌饭也很香。

  • 准备好所用材料
    1准备好所用材料
  • 葱切段 姜切片 大蒜去皮
    2葱切段 姜切片 大蒜去皮
  • 带鱼洗净切成段,加入白酒 花椒 盐腌制20分钟以上
    3带鱼洗净切成段,加入白酒 花椒 盐腌制20分钟以上
  • 带鱼用吸油纸吸干水分后拍上一层干粉
    4带鱼用吸油纸吸干水分后拍上一层干粉
  • 锅中注入油,将带鱼放入锅中
    5锅中注入油,将带鱼放入锅中
  • 小火煎制两面金黄后,下入葱姜蒜和八角爆香
    6小火煎制两面金黄后,下入葱姜蒜和八角爆香
  • 烹入醋,加入生抽 糖和适量的清水
    7烹入醋,加入生抽 糖和适量的清水
  • 加入一大勺红果家番茄火锅底料
    8加入一大勺红果家番茄火锅底料
  • 大火烧开,转中小火
    9大火烧开,转中小火
  • 烧制20分钟,收干汤汁即可
    10烧制20分钟,收干汤汁即可