发面总是发不好,只因少了这一步!不信你试试

2017-04-01 294


发面,指面团在一定温、湿度条件下,让酵母充分繁殖产气,促使面团膨胀的过程。

当酵母菌在面团内部有氧的环境下,将淀粉转化为糖并消耗掉的时候,会释放出二氧化碳气体。这时,面团的体积就会膨大,就发了起来。

好了说了这么多还是上菜谱吧

原料:酵母、无铝泡打粉、面粉、奶粉

第一步:称好的一斤面粉放在一个盆里备用、里面加入奶粉适量、泡打粉3克搅匀

第二步:关键一步,酵母3克放在一个小碗里,用水稀释后倒入盆中和成面团(酵母用水稀释后就会促进发酵过程,比直接加入到面粉里好的多)

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