土豆可以带皮吃吗?

2017-05-12 39


 

  安全食用的标准是多少呢?要想放心大量吃,100克鲜重中的含量最好低于0.020克。大鼠的半致死量是75毫克/公斤,大约相当于50公斤重的人每天吃3.75克,相当于吃带皮土豆15公斤的水平。用这个量除以100,每天吃正常的带皮土豆150克,是安全的量。
  可见,没有发芽、变青的土豆,如果能薄薄地削去皮,最安全,不削皮的土豆,如果吃得不是特别多,也不会有中毒问题。如果吃发芽、变青的土豆,可就有相当大的中毒危险了。
  对于局部发芽、变青的土豆,如果情况不太严重,只要厚厚地剜去芽眼,削去变青部分,仍然可以食用。如果发芽、变青的比例太大,建议把土豆扔掉。
  还好,土豆中的毒素并不会在人体中长期积累,而会很快代谢掉。如果真的对毒素有反应,很快就会出现胃肠道不适反应。由于每个人的胃肠健康水平不同,那些胃肠功能差的人对土豆中的毒素会更为敏感。当然,如果吃了去掉芽眼和发青部分的土豆之后,一天时间之内都没有任何不良反应,那么以后也就不会出什么问题了。所以,文章开头那个吃了发青土豆的准妈妈不用太担心。


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